【okinawa 暑い日の食事】

今の季節、沖縄ではスイカやゴーヤがごろごろ売っています。
私はゴーヤあの苦み、結構好きですけどね。

ゴーヤは夏野菜！ビタミンCが豊富で、熱を加えてもビタミンCが壊れないそうなんです。

食べ方はいろいろ。
代表的な「ゴーヤーチャンプル」。でも1から作ると簡単だけど食材が結構必要。

うちでは、簡単に、こんな調理でゴーヤをいただいています。
2品ご紹介します。

まず、1品目は超簡単。
液体の「エバラ浅漬けの素」を使用します。
ゴーヤを半分に切ってワタと種をスプーンなどでくりぬき、ゴリゴリとワタをきれいに削り取るのがポイント！
シャリシャリした食感がいいのでスライスは5㎜くらいが私は好きです。
ここはお好みで。

「エバラ浅漬けの素」にほんの少し水を足して、ゴーヤをつけましょう。
原液のままだとゴーヤがしおれて歯触りが悪くなります。

あくまでサラダ感覚でだべる浅漬けを目指します。
食べるときに味が薄ければ、浅漬けの素をさっとかければ大丈夫です。

2品目は、ゴーヤの唐揚げです。
下にある唐揚げの素、これはかなりおいしくて便利です。
一袋の粉にお水を100ml入れて混ぜるだけです。
ただ、少し味が濃ゆいです。
味が染みにくい鶏肉用に設定されているんでしょうね。

なのでうちでは野菜に使うときは、お水を10～15mlくらい足して、衣が薄付きになるようにしています。

この衣に先ほどのゴーヤのスライスより少やや厚めの５～８㎜くらいのスライスを絡めあげていきます。

暑い時の揚げ物っていやだな～って思うでしょうが、フライパンなどでたくさん一気に揚げてしまいましょう！ちなみにうちは、ゴボウのスライスも一緒にあげます。

夏の冷たいそうめんの付け合わせにもぴったりです。

沖縄特有の野菜おいしいですよ。やってみてくださいね。

投稿者: rosemary@olivenurse